Ένα καλοκαιρινό μεζεδάκι με πλούσιο άρωμα ελληνικού καλοκαιριού. Οι ντοματοκεφτέδες είναι ιδανικοί για ορεκτικό ή συνοδευτικό και φτιάχνονται εύκολα με υλικά από την κουζίνα σας.

Υλικά

• 4 ώριμες ντομάτες

• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

• 1 ματσάκι μαϊντανό

• 1 αυγό

• 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• Αλάτι, πιπέρι

• Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Τις στραγγίζουμε καλά για να φύγουν τα περιττά υγρά. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το αυγό και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν παχύ χυλό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε με γιαούρτι ή φέτα.